Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện món bánh khọt miền Tây ngon tuyệt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần vỏ bánh
- 200g bột gạo
- 50g bột nghệ
- 2 chén nước cốt dừa
- 1 chén nước ấm
- 1 chén cơm nguội (dùng cơm nguội để bánh giòn hơn)
Phần nhân bánh
- 150g tôm tươi
- 100g đậu xanh
- 1 củ đậu (miếng nhỏ)
- Hành lá và ớt
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm
Phần nước chấm
- 1 chén nước mắm ngon
- 2 muỗng đường
- 1 muỗng giấm
- 1 quả ớt (cắt lát)
Cách làm bánh khọt miền Nam đơn giản tại nhà
Cách làm bột vỏ bánh
- Đầu tiên, xay nhuyễn cơm nguội và cho vào âu lớn.
- Trộn đều bột gạo và bột nghệ vào trong âu cơm, sau đó từ từ đổ nước cốt dừa và nước ấm vào. Khuấy cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và không còn vón cục.
- Cuối cùng, thêm cơm nguội đã xay vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên dẻo và sánh mịn.
Cách làm nhân bánh khọt miền Nam
- Bóc vỏ tôm và rửa sạch.
- Ngâm đậu xanh trong nước cho mềm, sau đó hấp chín.
- Thái nhỏ củ đậu, hành lá và ớt để chuẩn bị cho quá trình xào nhân.
- Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu và phi thơm hành, sau đó cho tôm và củ đậu vào xào sơ qua, nêm nếm vừa ăn.
- Cuối cùng, thêm đậu xanh vào chảo, xào đều và tắt bếp.
Cách làm nước chấm bánh khọt
- Trộn đều nước mắm, đường, giấm và nước trong một bát nhỏ.
- Nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị và thêm ớt cắt lát.
Cách đổ bánh khọt miền Tây
- Đặt chảo hoặc khuôn bánh lên bếp và cho dầu ăn vào.
- Khi dầu nóng, múc bột cho vào từng ô của khuôn.
- Khi bột bắt đầu sánh lại, thêm củ đậu, tôm và một chút đậu xanh lên trên, đậy nắp lại cho chín.
- Cuối cùng, khi bánh đã chín vàng giòn, bạn có thể lấy ra khỏi khuôn.
Thưởng thức
Để thưởng thức bánh khọt, bạn sẽ xếp bánh ra đĩa, kèm theo rau sống và nước chấm, ăn kèm thịt hoặc cuốn với bánh tráng nếu bạn thích.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh khọt phải có lớp vỏ vàng giòn, nhân tôm đậu thơm ngọt, cùng với vị béo ngậy của nước cốt dừa. Nước chấm cay cay sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.
Một số mẹo hay khi làm bánh khọt miền Tây
Mẹo đổ bánh khọt giòn
- Hãy sử dụng cơm nguội xay để bánh giòn hơn.
- Nếu không có cơm, bạn có thể thay thế bằng trứng gà.
- Đổ bột vào khuôn 3 lần, thêm dầu ở phần rìa, bánh sẽ giòn hơn.
Cách chọn tôm tươi ngon, không hóa chất
- Chọn tôm có phần vỏ màu sáng, không có mùi lạ.
- Ưu tiên tôm có độ đàn hồi tốt và mắt sáng.
Một số lưu ý khác
Để món bánh khọt đạt tiêu chuẩn thành phẩm, bạn cần chú ý tỉ lệ giữa bột và nước phải chính xác. Ngoài ra, nên nếm thử nước mắm trước khi dùng để đảm bảo vị ngon tối ưu.
Kết luận
Bánh khọt miền Tây không chỉ mang đến hương vị thơm ngon, mà còn là một trong những món ăn gắn liền với kỷ niệm đẹp trong văn hóa ẩm thực miền Nam. Cùng gia đình và bạn bè tạo nên những kỷ niệm đáng nhớ khi cùng nhau vào bếp làm món bánh này nhé! Hãy lưu lại công thức và trổ tài ngay hôm nay. Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!