Trang thông tin tổng hợp
  • Mới nhất Xem nhiều
  • Hotline: 1600 1600
Trang thông tin tổng hợp
  • Thú Cưng
  • Ẩm Thực
  • Nghỉ Dưỡng
  • Chia Sẻ
  • Hình Ảnh Đẹp
  • Làm Đẹp
  • Phong Thủy
  • Cây Cảnh
Thú Cưng Ẩm Thực Nghỉ Dưỡng Chia Sẻ Hình Ảnh Đẹp Làm Đẹp Phong Thủy Cây Cảnh
  • Đánh Rung Là Gì? Kiến Thức Về Đánh Rung Thể Thao Số
  • Cách nấu các món chay thông dụng tại nhà đơn giản
  • Cách nấu mì xào thơm ngon với nguyên liệu đa dạng
  • Cách nấu lẩu cá kèo ngon chuẩn vị miền Tây
  • Cách nấu chè bột báng thanh mát cho ngày hè oi ả
  • Hướng dẫn cách nấu cháo ngao đơn giản tại nhà
Thứ 6, ngày 16 tháng 8, 2019, 8:36:21 Chiều
  1. Trang chủ
  2. Làm Đẹp

Sấy thăng hoa là gì và lợi ích trong chế biến thực phẩm

avatar
lý Mộ Tư Thư
19:10 31/12/2024
Sấy thăng hoa là gì? Nguyên lý hoạt động, ứng dụng như thế nào?

Sấy thăng hoa là gì?

Sấy thăng hoa là gì? Nguyên lý hoạt động, ứng dụng như thế nào?

1. Định nghĩa và bản chất của sấy thăng hoa

Sấy thăng hoa là một phương pháp cải tiến nhằm loại bỏ độ ẩm trong nguyên liệu thực phẩm thông qua quá trình thăng hoa nước. Hiểu một cách đơn giản, sấy thăng hoa diễn ra khi nước chuyển từ trạng thái rắn (đá) trực tiếp thành hơi mà không trải qua giai đoạn dịch lỏng. Đây là một kỹ thuật tiên tiến trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, giúp bảo quản các sản phẩm thực phẩm một cách hiệu quả và an toàn hơn. Sấy thăng hoa là gì? Nguyên lý hoạt động, ứng dụng như thế nào?

2. Lịch sử hình thành

Phương pháp sấy thăng hoa được phát minh vào năm 1906 bởi các nhà khoa học Arsène d'Arsonval và Frederic Bordas. Qua nhiều thập kỷ, công nghệ này đã phát triển và trở thành một phần quan trọng trong việc bảo quản thực phẩm. Đặc biệt, nó được ưa chuộng trong ngành công nghiệp thực phẩm nhờ vào khả năng duy trì chất lượng sản phẩm tốt hơn so với các phương pháp sấy khác. Sấy thăng hoa là gì? Nguyên lý hoạt động, ứng dụng như thế nào?

Nguyên lý hoạt động của sấy thăng hoa

Sấy thăng hoa là gì? Nguyên lý hoạt động, ứng dụng như thế nào?

1. Sự chuyển đổi nước trong môi trường chân không

Quá trình sấy thăng hoa diễn ra qua hai giai đoạn chính:

Giai đoạn 1: Làm lạnh đông

Trong giai đoạn này, nguyên liệu thực phẩm sẽ được làm đông lạnh ở nhiệt độ rất thấp, thường từ -30°C đến -50°C. Việc này có thể thực hiện bằng các phương pháp sau:
  • Tự đông lạnh: Nguyên liệu sẽ nằm trong buồng sấy thăng hoa và được hút chân không, nhiệt độ giảm dần.
  • Hệ thống lạnh bên ngoài: Sử dụng thiết bị làm lạnh bên ngoài để làm đông nguyên liệu trước khi đưa vào buồng sấy.
Mục tiêu của giai đoạn này là hình thành các tinh thể nước đá nhỏ, giúp bảo tồn cấu trúc tế bào của thực phẩm và tăng cường hiệu quả thăng hoa sau này.

Giai đoạn 2: Thăng hoa

Sau khi làm đông, nguyên liệu sẽ được gia nhiệt nhẹ nhàng trong môi trường chân không. Nước đá sẽ chuyển trực tiếp từ thể rắn sang hơi, bằng cách:
  • Giữ áp suất dưới 4,58mmHg (610,5Pa), giúp nước thăng hoa mà không bị nóng chảy.
  • Ghi chú rằng, khi cất hơi nước, các tinh thể băng sẽ thoát ra ngoài thông qua các kênh được tạo ra trong quá trình làm đông.
Sấy thăng hoa là gì? Nguyên lý hoạt động, ứng dụng như thế nào?

2. Quá trình di chuyển hơi nước

Phần nhiệt lượng cần thiết cho quá trình thăng hoa được cung cấp từ các nguồn như dẫn nhiệt từ một bề mặt nóng hoặc vi sóng. Hơi nước di chuyển ra ngoài qua những kênh được hình thành mà không phá vỡ cấu trúc của thực phẩm. Sấy thăng hoa là gì? Nguyên lý hoạt động, ứng dụng như thế nào?

Ưu điểm của phương pháp sấy thăng hoa

Sấy thăng hoa có nhiều ưu điểm nổi bật khiến nó trở thành lựa chọn hàng đầu trong ngành công nghiệp thực phẩm hiện nay:
  • Giữ lại hàm lượng dinh dưỡng: Sản phẩm sau khi sấy vẫn giữ nguyên vitamin, protein, và các chất dinh dưỡng khác, giúp người tiêu dùng hấp thụ được tối đa các giá trị dinh dưỡng.
  • Độ xốp và mềm: Sản phẩm sau khi sấy thăng hoa có độ xốp, dễ dàng phục hồi trạng thái ban đầu khi ngâm trong nước.
  • Bảo quản lâu dài: Có thể bảo quản sản phẩm sấy thăng hoa trong điều kiện tối ưu (như túi chân không) mà không bị hư hỏng.
  • Chi phí thấp: Giảm thiểu chi phí bảo quản nhờ vào khả năng giữ được chất lượng thực phẩm lâu dài.
  • Đa dạng nguyên liệu: Phương pháp này có thể áp dụng cho nhiều loại nguyên liệu khác nhau từ thực phẩm tươi sống đến các sản phẩm chế biến.

Quy trình sử dụng máy sấy thăng hoa

Để đạt được hiệu quả cao trong quá trình sấy thăng hoa, quy trình phải tuân thủ những bước nhất định. Dưới đây là các bước chính:
  • Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch và chế biến thực phẩm theo yêu cầu.
  • Cấp đông nhanh: Đưa nguyên liệu vào buồng sấy thăng hoa ở nhiệt độ từ -30°C đến -50°C để làm lạnh đông.
  • Hút chân không: Đưa nguyên liệu đã đông vào một buồng chân không, nơi mà nước đá sẽ thăng hoa mà không qua trạng thái lỏng.
  • Làm khô thứ cấp: Điều chỉnh nhiệt độ tăng dần để loại bỏ ẩm còn lại. Độ ẩm còn lại trong nguyên liệu thường chỉ khoảng 1-4%.
  • Đóng gói sản phẩm: Hoàn thiện sản phẩm cuối cùng bằng cách đóng gói chân không, ngăn chặn sự xâm nhập của ẩm và oxy.

Ứng dụng của máy sấy thăng hoa

Máy sấy thăng hoa có thể được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau với tính đa dạng cao:
  • Thực phẩm: Có thể sử dụng cho trái cây như dứa, xoài, và rau củ quả như nấm, cà rốt, cùng với hải sản như tôm, cá.
  • Dược phẩm: Sấy thăng hoa được ứng dụng trong việc bảo quản các mẫu mô, huyết tương, và các sản phẩm sinh học khác.
  • Nguyên liệu chế biến: Các sản phẩm như bột chuối, bột dâu, tinh dầu, và nhiều loại thuốc có thể được sấy thăng hoa để bảo quản.

Kết luận

Sấy thăng hoa là một công nghệ tiên tiến có khả năng bảo quản thực phẩm, giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và cải thiện chất lượng sản phẩm. Với quy trình hoạt động rõ ràng và nhiều ứng dụng phong phú, công nghệ này ngày càng được ưa chuộng trong ngành công nghiệp thực phẩm và dược phẩm. Nếu bạn đang tìm kiếm một giải pháp hiệu quả trong việc bảo quản thực phẩm hay cần tư vấn về thiết bị và quy trình sấy thăng hoa, hãy liên hệ với chúng tôi tại Công ty Cổ phần Nguyễn Hoàng Century - NHC Group để được hỗ trợ tận tình và chuyên nghiệp! --- CÔNG TY CỔ PHẦN NGUYỄN HOÀNG CENTURY - NHC GROUP
  • Địa chỉ: B42 Đường số 2, KDC Kim Sơn, P. Tân Phong, Quận 7, TP.HCM.
  • Điện thoại: 028 7300 2006
  • Phòng dự án: 0283 7734 279 | 0913 733 557
  • Email: info@nhc-group.vn
Chúng tôi hy vọng sẽ có cơ hội trở thành đối tác đồng hành cùng bạn trong hành trình bảo quản và nâng cao chất lượng sản phẩm!
0 Thích
Chia sẻ
  • Chia sẻ Facebook
  • Chia sẻ Twitter
  • Chia sẻ Zalo
  • Chia sẻ Pinterest
Đọc nhiều
99+ Ảnh Gái Xinh Cởi Đồ Không Che Khoe Thân Cực Hot
Ảnh gái tây khoe hàng,Hình Gái tây xinh đẹp thủ dâm khoe lồn không lông
Top 69+ Ảnh nữ sinh mặc áo dài phản cảm, xuyên thấu, siêu mỏng
Phim sex áo dài full HD, không che hay nhất tại Vailonxx
Khám Phá Tranh Tô Màu Búp Bê Giấy Thay Đồ Sáng Tạo
 Bài viết liên quan
Dự báo thời tiết Mai Đình, Hiệp Hòa, Bắc Giang Làm Đẹp
Dự báo thời tiết Mai Đình, Hiệp Hòa, Bắc Giang

Giới thiệu về thời tiết xã Mai Đình Xã Mai Đình thuộc huyện Hiệp Hòa, tỉnh Bắc Giang, nằm trong khu...

Nhà xe Vinh Hoa - Lựa chọn hàng đầu cho hành khách Lagi Làm Đẹp
Nhà xe Vinh Hoa - Lựa chọn hàng đầu cho hành khách Lagi

Nhà xe Vinh Hoa không chỉ nổi bật trong lĩnh vực vận chuyển hành khách từ Thành phố Hồ Chí...

Nghệ Thuật Ảnh Chụp Hoa Sen Từ Văn Hóa Việt Nam Làm Đẹp
Nghệ Thuật Ảnh Chụp Hoa Sen Từ Văn Hóa Việt Nam

Giới thiệu Về Hoa Sen và Ý Nghĩa Trong Văn Hóa Việt Nam Hoa sen, biểu tượng của sự thanh khiết...

Khám Phá Đà Bắc Hòa Bình: Điểm Đến Thiên Nhiên Tuyệt Đẹp Làm Đẹp
Khám Phá Đà Bắc Hòa Bình: Điểm Đến Thiên Nhiên Tuyệt Đẹp

Giới thiệu về Đà Bắc Nằm tại tỉnh Hòa Bình, Đà Bắc đang nhanh chóng trở thành một trong những điểm...

Số hóa là gì và lợi ích cho doanh nghiệp hiện đại Làm Đẹp
Số hóa là gì và lợi ích cho doanh nghiệp hiện đại

Trong kỷ nguyên công nghệ số hiện nay, số hóa đã trở thành một thuật ngữ quen thuộc, đặc biệt...

Khám Phá Điều Hòa Panasonic 12000 2 Chiều Hiệu Quả Làm Đẹp
Khám Phá Điều Hòa Panasonic 12000 2 Chiều Hiệu Quả

Điều Hòa Panasonic 12000 2 Chiều: Giải Pháp Hoàn Hảo Cho Không Gian Nhà Bạn Nhắc đến điều hòa không khí,...

Mã lỗi điều hòa Daikin và cách khắc phục hiệu quả Làm Đẹp
Mã lỗi điều hòa Daikin và cách khắc phục hiệu quả

Tìm hiểu mã lỗi điều hòa Daikin: Hướng dẫn chi tiết và đầy đủ Điều hòa Daikin là một trong những...

Cách sử dụng nước hoa hồng hiệu quả cho làn da Làm Đẹp
Cách sử dụng nước hoa hồng hiệu quả cho làn da

Nước hoa hồng, hay còn gọi là toner, là một trong những sản phẩm chủ yếu trong chu trình chăm...

Gấu trúc Hoa Hoa Biểu Tượng Đáng Yêu Toàn Cầu Làm Đẹp
Gấu trúc Hoa Hoa Biểu Tượng Đáng Yêu Toàn Cầu

Gấu Trúc Hoa Hoa: Vận Mệnh Của Một Bé Gấu Đáng Yêu Giới thiệu về gấu trúc Hoa Hoa Gấu trúc Hoa...

Đoàn Thu Thủy và hành trình tại Hoa hậu Miss Global 2023 Làm Đẹp
Đoàn Thu Thủy và hành trình tại Hoa hậu Miss Global 2023

Đêm chung kết cuộc thi Miss Global 2023 vừa diễn ra một cách ấn tượng tại Campuchia, kết thúc với...

Tin mới
Đánh Rung Là Gì? Kiến Thức Về Đánh Rung Thể Thao Số

Đánh Rung Là Gì? Kiến Thức Về Đánh Rung Thể Thao Số

Bạn từng nghe đến cụm từ “đánh rung” khi tham gia cá cược bóng đá nhưng chưa thực sự hiểu rõ nó là gì và có gì đặc biệt? Đây là một trong những hình thức cá cược hấp dẫn...

09:35 14/05/2025 CHIA SẺ

Cách nấu các món chay thông dụng tại nhà đơn giản

Cách nấu các món chay thông dụng tại nhà đơn giản

1. Giới thiệu về ẩm thực chay Ẩm thực chay không chỉ đơn thuần là việc loại bỏ thịt ra khỏi bữa ăn. Nó còn thể hiện một phong cách sống thanh đạm, thân thiện với môi trường và bảo vệ...

17:15 24/03/2025 Ẩm Thực

Cách nấu mì xào thơm ngon với nguyên liệu đa dạng

Cách nấu mì xào thơm ngon với nguyên liệu đa dạng

Khám Phá Nghệ Thuật Nấu Món Mì Xào Mì xào là một trong những món ăn được yêu thích rộng rãi với hương vị thơm ngon và sự kết hợp đa dạng của nguyên liệu. Không chỉ đơn thuần là một...

17:00 24/03/2025 Ẩm Thực

Cách nấu lẩu cá kèo ngon chuẩn vị miền Tây

Cách nấu lẩu cá kèo ngon chuẩn vị miền Tây

Giới thiệu về món ngon miền Tây Lẩu là một trong những món ăn phổ biến và được ưa chuộng tại Việt Nam, đặc biệt là ở miền Tây. Giữa cái nắng oi ả hay những cơn mưa bất chợt, nồi...

16:45 24/03/2025 Ẩm Thực

Cách nấu chè bột báng thanh mát cho ngày hè oi ả

Cách nấu chè bột báng thanh mát cho ngày hè oi ả

Giới thiệu về món chè hấp dẫn Trong nền văn hóa ẩm thực Việt Nam, những món chè luôn được yêu thích và trở thành một phần không thể thiếu trong các bữa tiệc hay dịp lễ hội. Một trong những...

16:30 24/03/2025 Ẩm Thực

Hướng dẫn cách nấu cháo ngao đơn giản tại nhà

Hướng dẫn cách nấu cháo ngao đơn giản tại nhà

Giới thiệu về món cháo ngao Cháo ngao là một món ăn hấp dẫn, phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ở các tỉnh ven biển. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng...

16:15 24/03/2025 Ẩm Thực

Cách nấu gà tiềm thuốc bắc đơn giản tại nhà

Cách nấu gà tiềm thuốc bắc đơn giản tại nhà

Gà tiềm thuốc bắc không chỉ là món ăn thơm ngon mà còn được biết đến với nhiều lợi ích sức khỏe. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đặc trưng mà còn bởi những thành phần...

16:00 24/03/2025 Ẩm Thực

Hướng Dẫn Cách Nấu Xu Xoa Giải Nhiệt Ngày Hè

Hướng Dẫn Cách Nấu Xu Xoa Giải Nhiệt Ngày Hè

Giới thiệu về món ăn đặc biệt từ biển Ẩm thực Việt Nam không chỉ phong phú về nguyên liệu mà còn đa dạng về hương vị. Một trong những món ăn gây chú ý và được nhiều người yêu thích...

15:45 24/03/2025 Ẩm Thực

Cách nấu lagu bò thơm ngon cho bữa cơm gia đình

Cách nấu lagu bò thơm ngon cho bữa cơm gia đình

Giới thiệu về món ăn hấp dẫn Món ăn từ thịt bò đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là trong những ngày se lạnh. Trong số những món ăn ngon đó, một...

15:30 24/03/2025 Ẩm Thực

Hướng dẫn cách nấu sữa bắp ngon tại nhà đơn giản

Hướng dẫn cách nấu sữa bắp ngon tại nhà đơn giản

Nguyên liệu cần chuẩn bị Để tạo ra món thức uống thơm ngon và bổ dưỡng, bạn sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây: Bắp ngô: 4-5 trái bắp ngô tươi (bắp Mỹ hoặc bắp nếp), nên chọn những trái...

15:15 24/03/2025 Ẩm Thực

  • Điều khoản sử dụng
  • Chính sách bảo mật
  • Cookies
  • RSS
  • Giới thiệu
  • Điều khoản sử dụng
  • Chính sách bảo mật
  • RSS

© 2025 - bitly.vn

Trang thông tin tổng hợp
  • Trang chủ
  • Thú Cưng
  • Ẩm Thực
  • Nghỉ Dưỡng
  • Chia Sẻ
  • Hình Ảnh Đẹp
  • Làm Đẹp
  • Phong Thủy
  • Cây Cảnh
Đăng ký / Đăng nhập
Quên mật khẩu?
Chưa có tài khoản? Đăng ký