Hiện nay ngày càng có nhiều người lựa chọn ăn các món chay để bảo vệ sức khỏe thay vì ăn nhiều thịt. Ưu điểm của những món ăn này đó là rất đơn giản, dễ chế biến nhưng vẫn đảm bảo cung cấp đủ vitamin và dưỡng chất cần thiết. Từ đó những người ăn chay có sức khỏe vô cùng tốt, hạn chế tối đa nguy cơ mắc các bệnh về huyết áp, tim mạch, cải thiện khả năng trao đổi chất và thanh lọc cơ thể.
Sau đây là gợi ý cách làm các món chay phổ biến nhất để bạn có thể tham khảo nhằm đa dạng hơn cho thực đơn hàng ngày của bản thân cũng như gia đình.
1. Đùi gà chay
Đùi gà chay là một trong các món chay cực kỳ phổ biến, thường có mặt trong những dịp giỗ hoặc ngày lễ quan trọng.
1.1. Nguyên liệu cần có
- Chuối chín: 2 quả
- Đậu hũ trắng: 3 miếng
- Bột mì: 150g
- Sả: 5 - 10 cây
- Gia vị, muối, đường, bột nghệ, dầu ăn
1.2. Cách làm món đùi gà chay đơn giản
- Đầu tiên, bạn lấy thịt quả chuối và đậu hũ rồi đem nghiền mịn chúng ra. Sau đó cho chuối nghiền, đậu hũ nghiền vào một cái bát tô rồi thêm gia vị, đường, bột nghệ sao cho vừa miệng và hợp tỷ lệ, trộn đều chúng lên để tạo thành hỗn hợp sánh mịn và có màu vàng cam.
- Sả bóc vỏ, chặt lấy khúc rồi rửa sạch, để cho ráo nước.
- Tiếp theo, bạn lấy ra một ít hỗn hợp chuối đậu hũ dùng tay tạo hình thành đùi gà rồi dùng khúc sả cắm vào để tạo thành miếng đùi gà hoàn chỉnh. Sau đó đem các miếng đùi gà này đặt trong ngăn mát của tủ lạnh để kết đông trong vòng 10 - 15 phút.
- Cuối cùng, cho dầu ăn vào chảo rồi tiến hành chiên vàng đều các miếng đùi gà lên là bạn đã hoàn thành xong món đùi gà chay ngon miệng rồi.
2. Nấm hương xào cải chíp
Nấm hương là thực phẩm vô cùng ngon miệng với đa dạng cách chế biến. Nhiều người thường dùng nó để xào với cải chíp tạo thành một trong các món chay rau củ hấp dẫn.
2.1. Nguyên liệu cần có
- Cải chíp: 1 mớ
- Nấm hương: 1 lượng đủ dùng
- Tỏi, ớt
- Gia vị, dầu ăn
2.2. Cách làm món nấm hương xào cải chíp
- Cải chíp nhặt bỏ lá héo úa, sau đó đem rửa sạch rồi để cho ráo nước rồi cắt làm đôi.
- Nấm hương rửa sạch, đem ngâm với nước nóng khoảng 10 phút rồi vớt ra.
- Tỏi, ớt băm nhỏ.
- Cho dầu ăn vào chảo, sau đó cho tỏi ớt vào phi thơm. Kế đến cho cải chíp và nấm hương vào đảo đều tay, nêm thêm gia vị cho vừa miệng. Đảo nhẹ nhàng đến khi cải chíp chín tới thì tắt bếp, vớt ra để thưởng thức.
3. Đậu hũ sốt cà chua
Các món chay từ đậu hũ luôn được đánh giá cao bởi sự ngon miệng, thanh đạm nhưng không kém phần bổ dưỡng, dễ chế biến. Món đậu hũ sốt cà chua cũng là một món ăn như vậy với cách chế biến như sau.
3.1. Nguyên liệu cần có
- Đậu hũ: 3 -5 miếng
- Cà chua: 1 - 2 quả
- Hành tím
- Gia vị, dầu ăn, hạt nêm
3.2. Cách làm đậu hũ sốt cà chua
- Đậu hũ rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, sau đó mang đi chiên cho vàng đều.
- Cà chua làm sạch, thái múi cau; hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Cho dầu ăn vào chảo, đến khi nóng già thì cho hành tím và cà chua vào xào. Đến khi cà chua chín tới và ra màu thì đổ đậu hũ đã chiên trước đó vào xào cùng, nêm thêm gia vị cho phù hợp.
- Xào đến khi đậu hũ chuyển màu hơi đỏ là được, tắt bếp rồi vớt đậu hũ ra đĩa là bạn đã hoàn thành món đậu hũ sốt cà chua chay ngon miệng rồi.
4. Salad rau củ
Salad rau củ là món rau trộn rất dễ làm nhưng lại vô cùng ngon miệng và phù hợp đối với tín đồ thích ăn các món chay cũng như những người muốn giảm cân, ăn kiêng.
4.1. Nguyên liệu cần có
- Cà chua bi: 8 - 10 trái
- Dưa chuột: 1 - 2 quả
- Xà lách: 1 - 2 cây
- Bắp cải tím: 1/2 quả
- Hành tây: 1/2 củ
- Cà rốt: 1/2 củ
- Sốt Mayonnaise, đường, giấm ăn
4.2. Cách làm món salad rau củ chay hấp dẫn
- Cà chua bi rửa sạch, sau đó đem cắt làm đôi.
- Xà lách nhặt bỏ gốc và lá úa, sau đó rửa sạch, để cho ráo nước rồi thái nhỏ.
- Dưa chuột gọt vỏ, cắt thành từng khoanh mỏng.
- Bắp cải tím thái nhỏ, mỏng rồi rửa sạch, để cho ráo nước.
- Hành tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng khoanh nhỏ, mỏng.
- Đem tất cả nguyên liệu cho vào một cái bát tô, sau đó thêm một chút đường, giấm ăn để tạo độ chua ngọt, rồi trộn đều tất cả nguyên liệu lên với nhau để ngấm các gia vị.
- Cuối cùng, bạn bày món salad ra đĩa, thêm sốt Mayonnaise lên trên để hoàn thiện món ăn.
5. Canh rong biển
Đây là một trong các món chay rất bổ dưỡng dành cho sức khỏe, người Nhật thường sử dụng để bồi bổ cơ thể và nâng cao sức đề kháng.
5.1. Nguyên liệu cần có
- Rong biển: 150g
- Nấm rơm: 150g
- Hạt sen: 100g
- Cà rốt: 1 củ
- Hành boa rô (tỏi tây)
- Gừng
- Gia vị, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu,...
5.2. Cách làm món canh rong biển chi tiết
- Rong biển mua về hãy đem ngâm với nước nóng để chúng nở ra và đạt kích thước cần thiết. Sau đó bạn đem cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
- Nấm rơm cắt bỏ chân rồi rửa lại sạch sẽ, sau đó đem cắt đôi. Hành boa rô rửa sạch rồi băm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Gừng làm sạch rồi băm nhỏ.
- Cho nửa lít nước vào nồi rồi đun sôi, sau đó cho hạt sen và gừng vào đun trước khoảng 10 phút. Tiếp theo hãy cho cà rốt, nấm rơm vào đun tiếp đến khi gần chín thì giảm lửa thấp hết cỡ. Nêm thêm gia vị cho vừa khẩu vị.
- Cuối cùng, bạn cho rong biển vào nồi rồi nấu đến khi tất cả nguyên liệu chín hẳn thì tắt bếp, múc canh ra bát, thêm rau thơm trang trí bên trên là có thể thưởng thức.
6. Canh nấm hạt sen
Bên cạnh món canh rong biển hấp dẫn, canh nấm hạt sen cũng là một trong các món chay vô cùng dễ làm mà lại rất tốt đối với sức khỏe, nhất định bạn không nên bỏ qua.
6.1. Nguyên liệu cần có
- Hạt sen: 100g
- Nấm đông cô: 100g
- Đậu hũ non: 150g
- Cà rốt: 1 củ
- Ngò rí
- Gia vị, hạt tiêu, hạt nêm,...
6.2. Cách làm canh nấm hạt sen
- Nấm đông cô sơ chế sạch sẽ, cà rốt gọt vỏ rồi thái thành từng khoanh vừa miệng, ngò rí rửa sạch rồi cắt nhỏ, đậu hũ non cắt thành từng miếng đủ dùng.
- Cho 1 lít nước vào nồi để đun sôi, sau đó cho hạt sen và cà rốt nấu chín nhừ trong 10 phút, cuối cùng cho nấm đông cô và đậu hũ non vào nấu chín hoàn toàn, nêm thêm gia vị cho vừa miệng.
- Múc canh ra bát, thêm chút ngò rí lên trên để trang trí, có thể thêm vào hạt tiêu để tăng hương vị cho món canh.
7. Chả giò chay
Chả giò chay là món ăn đơn giản, dễ làm với cách chế biến không khác gì chả giò truyền thống. Chỉ có điều đây là món ăn chay, không hề chứa thịt.
7.1. Nguyên liệu cần có
- Bánh đa nem
- Cà rốt: 1 củ
- Su hào: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Củ đậu: 1 củ
- Đậu hũ: 2 miếng
- Mộc nhĩ, nấm hương
- Miến khô: 30g
- Gia vị, hạt tiêu, dầu ăn, hạt nêm,...
7.2. Cách làm món chả giò chay
- Đầu tiên, miến đem ngâm trong nước để mềm ra, sau đó vớt ra để ráo nước. Các nguyên liệu cà rốt, su hào, hành tây, củ đậu đem gọt vỏ, rửa sạch, sau đó đem cà rốt, su hào đi thái sợi, còn hành tây và củ đậu thì băm nhuyễn.
- Mộc nhĩ, nấm hương đem ngâm nước nóng trong 10 phút để nở to ra, sau đó rửa sạch, sơ chế rồi băm nhỏ. Đậu hũ rửa sạch, nghiền mịn.
- Cho tất cả các nguyên liệu trên vào trong nồi, thêm gia vị, hạt tiêu cần thiết rồi trộn đều lên với nhau. Để yên khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.
- Trải bánh đa nem ra rồi tiến hành cho nhân chả giò vào để cuộn lại tạo thành từng miếng chả giò hoàn chỉnh. Cuốn chặt và đều tay sao cho các nguyên liệu không bị rớt ra ngoài.
- Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng già rồi thả từng miếng chả giò vào để chiên cho vàng đều. Đến khi chả giò chín vàng và có mùi thơm thì vớt ra, để cho ráo dầu.
- Trình bày món ăn ra đĩa, có thể trang trí thêm chút rau thơm cho đẹp mắt. Ngoài ra bạn có thể pha nước chấm mắm với tỏi ớt để ăn kèm cho món ăn thêm hấp dẫn.
8. Cà tím kho tiêu
Cà tím là loại thực phẩm bổ dưỡng, thường có mặt trong những bữa ăn gia đình Việt. Chúng ta có thể sử dụng nó để làm thành một món chay đơn giản, dễ thực hiện và rất ngon miệng.
8.1. Nguyên liệu cần có
- Cà tím: 500g
- Hành tím, hành lá, ớt
- Gia vị, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn.
8.2. Cách làm món cà tím kho tiêu
- Cà tím bỏ gốc, rửa sạch sau đó đem cắt thành từng khoanh dài với độ dày mỗi khoanh chỉ khoảng từ 1 - 1,5cm.
- Hành tím, hành lá, ớt sơ chế sạch sẽ rồi đem băm nhỏ.
- Đem cà tím lên chiên sơ trên chảo cho chín tới, sau đó vớt ra để cho ráo dầu.
- Bắc nồi lên bếp, cho một chút đường rồi thắng lên để tạo nước hàng. Cho tiếp hành lá, hành tìm và một chút dầu ăn vào để phi thơm.
- Kế đến, cho 200ml nước lọc vào nồi, đun sôi lên rồi nêm thêm gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng, cho cà tím vào đun đến khi chín hoàn toàn, thêm hạt tiêu để hoàn thành món ăn.
9. Canh đậu hũ non
Đây là một trong các món chay giải nhiệt mùa hè rất được yêu thích, không chỉ dễ ăn mà còn bổ dưỡng, ngon miệng.
9.1. Nguyên liệu cần có
- Đậu hũ non: 2 miếng
- Nấm rơm: 100g
- Hành boa rô: 2 cây
- Hẹ: 100g
- Gia vị, hạt nêm, dầu ăn
9.2. Cách làm món canh đậu hũ non
- Hẹ làm sạch sau đó cắt thành từng khúc ngắn từ 3 - 4cm.
- Hành boa rô bỏ rễ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Nấm rơm sơ chế sạch rồi cắt đôi; đậu hũ non cắt làm nhiều miếng nhỏ vừa miệng.
- Cho nồi lên bếp, sau đó cho dầu ăn vào cùng với hành boa rô để phi thơm. Tiếp theo cho nửa lít nước vào nồi để đun sôi, rồi cho nấm rơm, đậu hũ non và gia vị vào sao cho phù hợp.
- Cuối cùng, khi món ăn đã gần chín, cho nốt hẹ vào rồi tắt bếp, múc canh ra bát để thưởng thức.
10. Nộm hoa chuối
Nộm hoa chuối là một trong những món nộm phổ biến nhất hiện nay, không chỉ dễ thực hiện với các nguyên liệu cơ bản, mà nó còn vô cùng ngon miệng, rất thích hợp để làm vào những dịp đặc biệt.
10.1. Nguyên liệu cần có
- Hoa chuối: 1 cái
- Lạc rang: 100g
- Cà rốt: 1 củ
- Giá đỗ: 100g
- Rau thơm (mùi, húng, bạc hà)
- Tỏi, ớt
- Gia vị, đường, nước mắm, giấm ăn,...
10.2. Cách làm món nộm hoa chuối chay
- Đầu tiên, hoa chuối bóc bỏ hết các bẹ già, sau đó mang đi rửa sạch rồi đem cắt thành từng lát thật mỏng. Đem chỗ hoa chuối sau khi cắt lát ngâm trong nước muối loãng khoảng 20 phút để không bị thâm đen mà vẫn giữ được màu sắc trắng sáng.
- Cà rốt nạo vỏ, đem đi rửa sạch rồi bào sợi nhỏ. Giá đỗ rửa sạch để cho ráo nước. Các loại rau thơm đi kèm nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi đem thái nhỏ. Lạc rang bóc vỏ, giã thô chứ không giã quá nhỏ.
- Tỏi, ớt băm nhỏ rồi mang đi pha nước trộn nộm, nước trộn nộm bạn có thể pha theo tỷ lệ sau: 3 muỗng canh nước lọc + 1,5 muỗng canh nước mắm + 0,5 thìa cà phê bột canh + 3 thìa cà phê giấm ăn + 3 thìa cà phê đường. Sau đó trộn đều hỗn hợp lên để tạo thành nước trộn nộm tỏi ớt hoàn chỉnh.
- Bạn cho hoa chuối, cà rốt, giá đỗ, rau thơm đã sơ chế vào một cái bát tô rồi đổ nước trộn nộm lên trên, sau đó trộn đều hỗn hợp để hoa chuối và các loại rau ngấm đều gia vị.
- Sau khoảng 15 phút, bạn rắc lạc rang đã giã thô vào hỗn hợp nộm là bạn đã hoàn thiện món nộm hoa chuối chay rồi.
