Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua hạt óc chó ngon
Đối với hạt óc chó còn nguyên vỏ
- Bản chất quả óc chó chứa nhiều dầu, nếu mua tại Việt Nam có khí hậu nắng nóng sẽ dễ tươm dầu, khó ăn, không còn ngon. Vì vậy, bạn phải chú ý đến độ tươi mới của quả óc chó khi mua cũng như chọn những cửa hàng uy tín nhập quả óc chó liên tục. Để an tâm hơn nữa, nên chọn cửa hàng cho dùng thử quả óc chó, vì nhìn bên ngoài vỏ không thể nhận biết nó có bị tươm dầu hay không.
- Bạn nên chọn những quả óc chó còn nguyên vẹn phần vỏ, không bị sứt bể, để đảm bảo vị ngon cho quả.
- Bạn nên ưu tiên lựa chọn loại có kích thước to vì chúng thường ngon, bùi, có giống tốt và đảm bảo chất lượng hơn. Ngoài ra, bạn cũng nên chọn những quả có kích thước tương đương nhau. Óc chó loại 1 thường to đều nhau đặc biệt là những quả cầm lên thấy nặng tay thì phần ruột sẽ đầy và chắc hơn những quả nhẹ.
Đối với hạt óc chó đã tách vỏ
- Đối với phần thịt quả đã được tách sẵn ra khỏi vỏ, cần chọn những loại chắc thịt, nhân đầy đặn.
- Phần nhân phải còn nguyên vẹn không bị nứt bể và còn nguyên lớp vỏ lụa. Khi tách lớp vỏ lụa ra, phần quả óc chó tươi ngon sẽ có màu trắng sữa, khô ráo không ứa dầu.
- Nếu được dùng thử, bạn nên chọn những hạt còn cứng, giòn không nên chọn loại bị nhũn, mềm. Và lưu ý không nên chọn những quả bị mọt, mốc, có màu sắc khác thường, phần thịt quả bị teo hoặc chảy dầu.
- Bạn có thể dễ dàng chọn mua hạt óc chó ở các siêu thị, cửa hàng bán các loại hạt khô hoặc đặt hàng ở các trang thương mại điện tử uy tín như bachhoaxanh.com.
Cách chọn mua hạnh nhân ngon
- Chọn những hạt có lớp vỏ ngoài nguyên vẹn, có màu nâu vàng đều đặc trưng, mặt vỏ không bị nhăn.
- Nên chọn những hạt căng tròn đều, chắc tay, màu sắc sáng lớp vỏ mỏng bên ngoài của nhân mỏng, không bị tróc hay trầy xước nhiều.
- Khi ngửi hạt hạnh nhân có mùi thơm đặc trưng thoang thoảng, không có mùi chua hay ẩm ướt thì là hạt ngon.
- Khi ăn thử thấy hạt có vị béo bùi, kết cấu giòn nhẹ, không gắt, không nồng cùng không quá nhạt hay có dấu hiệu chua, mềm ẩm là được.
- Khi mua, bạn cũng cần chú ý nguồn gốc xuất xứ của hạnh nhân, tránh mua các hạt có vết đen, vết nứt, có nấm côn trùng hay có nhiều vụn hạt dưới đáy túi đựng.
Dụng cụ thực hiện
Máy làm sữa hạt, bình đun siêu tốc, nồi, tô, ly, rây lọc,...
